Restaurante Mijo Minibar en Vigo, donde el alma de la cocina nativa y foránea más madurada se dan la mano.
Restaurante Mijo Minibar en Vigo, cocina de recuerdos…
Como bien decía Pat Conroy, una vez que has viajado, la travesía nunca termina, sino que es recreada una y otra vez a partir de vitrinas con recuerdos. Eso es Mijo, cocina de recuerdo. Aquí se pone en juego la creatividad, la experiencia más allá del propio plato y el descubrimiento de sabores, aromas y texturas que no renuncian a la gloria.
Esa cocina de mercado, viajera y con raíces, pero eternamente atrayente. Esas elaboraciones que surgen desde las entrañas y que radian la pasión en los fogones. Esa impecable combinación del excelente producto gallego, cercano y autóctono y su deseo de incorporar las más exóticas y sofisticadas culturas gastronómicas en armoniosas combinaciones. Y he aquí su secreto: una cocina sincera, franca, generosa y altruista en gustos. Sin trampa ni cartón, cómo entrar en un montón de distintas ciudades del mundo al mismo tiempo.
Una propuesta cambiante de forma semanal para su menú y protagonizada por platos que su co-creador Jonathan Mota, se trajo de Estados Unidos, Venezuela, Italia e Inglaterra y con influencias asiáticas.
Son, por ejemplo, su ceviche estilo filipino, los baos, las sedosas y complejas salsas que bañan sus platos de carne o las perfectas combinaciones mezcladas o agitadas que su barman te ofrecerá en formato cocktail.
A las mesas de este urbano local llegan platos pensados para ser disfrutados y compartidos en un ambiente informal, distendido y asequible, pero sin desligarse de la técnica y su inequívoco toque. Y es que lo cierto es que un restaurante no es solo su carta. Alrededor del plato existe un gran equipo de trabajo que está preparado y actúa de forma pulcra ofreciendo una partida perfecta.
Las creaciones elevan aún más su categoría gracias a la influencia del local, un espacio acogedor y exquisito diseñado para propiciar la experiencia sensorial. La carta de vinos, muy escogida y bien seleccionada. Déjate asesorar.
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Dirección: C/ Luis Taboada nº 18 – Vigo, Pontevedra
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Telef. 986 952 467 – Reservar mesa
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Info: www.mijominibar.com
© reportaje sacado de la revista TIERRA
